ディナーレポート　[ 白馬モンビエ編 ]
　

☆☆☆白馬モンビエのディナー☆☆☆

”「地元産」「旬のもの」「和の食材」を取り入れてあっさり軽いフレンチに仕上げたい”
というオーナーシェフの想いがぎっしり詰ったお料理でした。
　

アミューズ・甘エビのカルパッチョ
　普段のメニューには入っていないのですが、
　今夜は特別にご用意いただきました。(^.^)　

前菜・きのこのフラン
　鶏肉と牛肉のミンチときのことトリュフのテリーヌ、
　フォアグラムース　のせ。きのこは地元産。そばの
　実とトリュフがちりばめてある。
すごい、おいしかったです。



肉料理・信州牛のほほ肉の煮込み
ソースに少し酸味があって、うまみがぎっしりつまった味にも関わらずあっさりした仕上がりになっています。

魚料理・スズキとホタテとカキのシブレット風味
スズキ、ホタテ、カキ、全て火の通り具合が絶妙！
食材のジューシーさが100％生かされています。
　


黒コショーと八角がソースのアクセントになっていて
たいへんオイシイです。

手作りパン
焼きたてのあつあつは
シャンピニオンと
そばのパン。
香ばしくて味わい深い。


デザート
そば茶アイスと
ブラックベリーのムースと
フルーツグラタンの
盛り合わせ。
　
メインディッシュの付け合せの大根とさつま芋や魚料理の付け合せの人参とねぎは自家製のクリーンベジタブルです。お肉には白馬名産の紫米も添えられていました。

デザートのフルーツグラタンは珍しい一品。中には旬の柿とキゥイと洋ナシが入っていて、その贅沢さに二度びっくり。表面のカラメルソースが効いていて、おいしい！


館内は広くておしゃれで清潔感溢れた空間になっています。隅々まで行き届いた気配りとセンスが癒し効果を高めています。レストランでは、結婚披露宴や結婚記念日の食事会などもよく承りますが、単にお食事をお楽しみいただくだけのお客様も多いです。